2024/1/12 | IHクッキングヒーター

IHクッキングヒーターで作る 饅頭と豚バラの酒蒸し

余分な油分を落としたり、また油を使わない調理ができる「蒸し料理」。火加減を気を付ければ調理工程もシンプルで助かるメニューです。BoschのIHクッキングヒーターを使えば繊細な火加減調整も火力レベルを選んでタッチするだけ。さらに専用アクセサリーのグリルパンを活用して調理負担を減らし、もう一つメニューを作る、なんていかがでしょうか。今回はプラスのメニューも蒸し料理にしてみました。ほっかほかの饅頭（マントウ）に蒸した具材を挟んでお好みのサンドの出来上がりです。

※本レシピはIHクッキングヒーター専用アクセサリ オープングリルパンを使用しています。

材料（6個分）

＜饅頭＞

• 薄力粉　200g
• ベーキングパウダー　8g
• キビ砂糖　10g
• 塩　ひとつまみ
• 水　50ml
• サラダ油　適量

＜甘ダレ＞

• 甜面醤　40g
• 醤油　20ml
• はちみつ　6g
• 酢　10ml
• 塩　ひとつまみ

＜酒蒸し＞

• 豚バラ肉　300g
• レンコン　小1個
• かぼちゃ　小1/4個
• 塩　適量
• 生姜のすりおろし　適量
• もやし　1パック
• 赤ピーマン　1/2個
• インゲン　1パック
• エリンギ　2個
• クコの実・山椒　適量
• ごま油　適量

＜A＞

• 水　150ml
• 紹興酒もしくは日本酒　150ml

下ごしらえ

• レンコン・かぼちゃ・豚バラは8㎜くらいの厚さに切る。
• 赤ピーマンは種を取り千切りにして、もやしと混ぜ合わせる。
• エリンギはスライスする。
• Aの材料を混ぜ合わせておく。

作り方

＜饅頭＞

1. 材料をすべてボウルに入れ、水を加えて素早く指でかき混ぜながら水分を粉になじませる。
2. 生地は手のひら全体を使ってよく混ぜ合わせながら、耳たぶくらいの柔らかさになるようにこねる。固い場合は少し水を加える。
3. 生地につやが出てまとまってきたら、丸めなおしてボウルに入れラップをして30分～1時間くらい発酵させる。
4. 生地の大きさが2倍くらいになったら、打ち粉をした台の上にのせ、長細く成型し包丁で6等分に切る。切った生地は軽く丸めて、めん棒で小判型に伸ばす。
5. 伸ばした表面にサラダ油をうすく塗って半分に折り、クッキングペーパーを敷いた蒸籠に間隔をあけながら置く。（油を塗ることで食べるときに半分にはがしやすくするため）
6. 蒸籠用の鍋に水を入れて火力【7】にかけ、湯を沸かす。グツグツ煮立って湯気が立ったら、5.の蒸籠を置きオフタイマーを8分にセットする。

＜酒蒸し＞

1. グリルパンの半面に豚肉・レンコン・かぼちゃの順に積み重ねながら並べ、軽く塩をふり、すりおろした生姜・クコの実をのせる。さらに半面にインゲン・エリンギをのせ、山椒をかける。
2. グリルパンをIHにセットし、フレックスゾーンを選択して火力【7】にかける。Aを加えフツフツ沸いてきたら蓋をし、アラームを8分にセットする。
3. アラーム音が鳴ったら一度蓋を開けて、インゲンとエリンギの上にもやしをのせる。再度蓋をしてオフタイマーを3分にセットする。
4. 蒸しあがった豚肉と野菜に甘ダレをかける。